Полынь (Артемизия) — многолетнее травянистое растение высотой до 1 м, серебристо-сероватого цвета, с сильным своеобразным запахом.
Полынь всегда высоко ценили за особый терпкий, пьянящий аромат. Еще древнегреческий философ Ксенофан писал, что долины Евфрата наполнены благоуханием полыни горькой, а пастухи часто пользуются ею как опьяняющим, дурманящим средством. И в наше время настой полыни, или абсент, входит в состав многих напитков, в частности вермутов. А само название "Wermut" как раз и означает полынь горькую.
Именно благодаря полыни свое знаменитое прозвище «Зеленая фея» получил самый богемный напиток за всю историю – абсент, которым «баловались» самые гениальные творцы конца 19 — первой половины 20 веков – от импрессионистов до полубезумных Гогена и Дали, от Поля Верлена до Ремарка и Хемингуэя.
Полынь получила особое признание и в парфюмерии. Благодаря специфическому, «нестандартному» запаху, она стала больше востребована в нишевой парфюмерии, для которой как раз и характерно стремление к неординарности и необычности.